MFKata Konyha

Apósomnak készült...

A receptet a Csokoládés finomságok aranykönyvéből szedtem.

Hozzávalók:

Piskóta

135g liszt

40g kakaó

7db tojás

90g kristálycukor

100g sárgabarack lekvár

Vaníliakrém

250g vaj

170g cukor

1 tk vanília esszencia

Töltelék

400g fehér csoki

6 tojássárgája

50 g cukor

2 dl tej

3 tk zselationpor

3 dl tejszín

Piskóta: a lisztet és a kakaót összekeverjük. 4 egész tojás és 3nak a sárgáját magas fordulatszámon habos krémmé keverjük. Maradék tojásfehérjéből a cukorral habot készítünk. Apránként a tojássárgájával összekeverjük váltakozva a lisztes keverékkel. 180 fokra előmelegítjük a sütőt. 30x35cm-es tepsit kibélelünk sütőpapírral. 10-12 percig sütjük.20cm-es átmérőjű kerek lapot kívágunk (a pudingformánk vagy egy mély tál segítségével) úgy, hogy két egyforma lapunk maradjon a végén ( a tekercsek elkészítéséhez)

Elkészítjük a vaníliakrémet: a vajat és a cukrot habos krémmé keverjük, majd bele a vanilíát és felhasználásig hütőbe tesszük. 5mm vastagon megkenjük a két lapot, hogy 1cm-es részt üresen hagyunk a végén. A teli résszel kezdve feltekerjük. A tekercseket minimum 30 percre betesszük a hűtőbe, majd 1cm széles szeletekre vágjuk. Közben a fehércsokis tölteléket elkészítjük: 6 tojássárgáját és a cukrot robotgéppel habosra keverjük. Tejet felforraljuk. Folytonosan kevergetve a tojásos krémhez adjuk a meleg tej felét. A maradék tejhez öntjük a tojásostejes masszát és visszatesszük a tüzre. Folyamatosan keverjük, amíg sűrű krémmé válik és a fakanál hátát egyenletesen bevonja. A tűzről levéve az összetört fehér csokira öntjük, majd egyneművé keverjük. Hozzáadjuk a 3 evőkanál forró vízben feloldott zselatint. Kihűtjük. A kemény habbá vert tejszínnel összedolgozzük. A pudingformát (vagy tálat) folpackkal kibéleljük és a tekercseket szorosan beletesszük. A fehércsokis töltelékkel megtöltjük a formát (vagy tálat) és a tetejére tesszük a kerek piskótalapot. Minimum 2 órára a hűtőbe tesszük. Tálalás előtt baracklekvárt kevés vízzel forralni és bekenjük a süteményt.