MFKata Konyha

Azt hiszem, hogy klasszikus palacsinta alapreceptje mindenkinek van. Valamit anno megtanult és később az évek során, hozzátett és elvett belőle, de a végén már nincs méricskélés, csak és kizárólag szemmérték. Nálam is így van. Az első alapreceptet anno a Fakanál című palacsintás újságból szedtem. A második alaprecept pedig a palacsintasütőm aljáról van. Ezt anno édesapámtól kaptam :-)

• 4 db nagy narancs
• 1,5 dl narancslé 
• 10 dkg cukor
• őrölt szegfűszeg
• 0,5 cs dzsemfix 3:1

A narancsokat meghámozzuk, a fehér hártyát is eltávolítjuk. Kézzel széttépkedjük a narancs cikkeket.
A narancs húsát és a narancslevet egy főzőedényben tűzre tesszük.
Felforraljuk, mikor forr, belerakjuk a cukrot, szegfűszeget (ízlés szerint).

Csontleves és a húsleves nálunk szinte állandó vendég, ugyanis a férjem nagy kedvence. Így volt időm és lehetőségem kitapasztalni, hogy számunkra melyik leves a legfinomabb... Igyekszem leírni a receptet, de ahogy nagymamáink mondták, a szív a titka...
A levest tegyük fel korán reggel és délig szépen elrotyog. Hozzá sem kell nyúlni.

Hozzávalók

• karajcsont
• 5 szál sárgarépa
• 2-3 szál fehérrépa
• zeller
• hagyma
• karalábé
• krumpli
• mindenféle zöldség 
• só, szemes bors

Még mindig tisztán emlékszem a napra, az érzésekre, amikor Erik hercegem született...
Immáron 3 éve... Az én kis Thomas és vonatmániás fiamnak milyen tortát is készíthettem volna? Nagyon szerettem volna Thomas tortát, de 5 főre azért egy 12/15/20 szeletes torta egy kicsi soknak tűnt.
Ezért maradtunk a vonatos torta mellett, melyet a Bulitorták c. könyvből szedtem. De még így is feleztem a mennyiségeket, mert ez is elvileg 18 szeletesnek felel meg.

Mindig veszek túrót, meg bevágom a fagyasztóba. Én nagyon szeretem és az egyik olyan alapanyag, amiből bármikor lehet bármilyen finomságot készíteni. Főételt, desszertet, sós aprósüteményt, péksüteményt...
De most egy hagyományos péksüti készült belőle...

Hozzávalók

• 3 dl tej
• 1 kk só
• 5 dkg cukor
• 7,5 dkg Rama 3 bő kanál olaj
• 50 dkg liszt
• 1 cs élesztő
•  1/2 kg túró 
• 10 dkg cukor 
• 1 vaníliás cukor 
• fél citrom reszelt héja 
• 1 tojás 
• 1 ek búzadara (én kihagytam)
• 1 tojás 

Szokás szerint a kenyérsütőgépbe dobáltam fenti sorrendben  a hozzávalókat. Langyos helyen letakarva hagyjuk kelni fél óráig.
A túrót jól összekeverjük a kétféle cukorral, a citromhéjjal, a darával (én ezt kihagytam) és a felvert tojással. Aztán a tésztát kb. 40x40 cm-es négyzetté nyújtjuk, majd 10x10es kockákra szeljük. Mindegyikre 1-1 jó evőkanál tölteléket halmozunk, a szemben lévő csücsköket egymásra hajtva batyut formázunk. Ha esetleg szétnyílna, tojással kell megkenni. Tepsire rendezzük a batyukat. Tetejüket tojással megkenjük. Pihentetjük, amíg a sütő bemelegszik.

A kakaóscsiga után vagy mellett a másik nagy kedvenc...

Hozzávalók

• 40 dkg liszt 
• 1 cs élesztő 
• kb 2 dl langymeleg tej 
• 4 dkg + 7 dkg cukor 
• 7 dkg + 10 dkg Rama 
• 4 ek őrölt fahéj 
• 1/4 tk só

Közel a költözés és ideje kienni a hűtőt... a hűtőben viszont sok finomság lapul. Mondjuk egy kis gesztenyepüré. Persze nálunk a natúr fogyasztása sem okoz gondot, de gondoltam felavatom az új tortaformám :-) Eszembe jutott a Papi szülinapjára készített torta... kénytelen voltam elkészíteni. Persze a siker nem maradt el, ahogy a képek is mutatják a recept alatt :-D A recept eredetije dupla mennyiségekkel volt megadva, feleztem a tortaforma miatt.
A tojások sárgáját a cukorral habosra keverjük, majd hozzácsurgatjuk az olvasztott és langyosra hűlt vajat, és 1-2 percig tovább keverjük. A lisztet a sütőporral és a kakaóporral elvegyítjük, a tojások fehérjét pedig kemény habbá verjük. A lisztes keverék 1/3-át a cukros tojásra szitáljuk, a tojáshab 1/3 részét is rákanalazzuk. Óvatosan összeforgatjuk, és a többi  lisztes keveréket és a tojáshabot is a masszához keverjük. Egy tortaformát sütőpapírral kibélelünk a tésztát belesimítjuk, és megsütjük.
A krémhez a pudingport a tejben, 5 dkg cukorral sűrűre főzzük és langyosra hűtjük. A vajat előbb magában, majd a maradék cukorral habosra keverjük, összeforgatjuk a villával áttört gesztenyemasszával,. Majd simára keverjük benne a pudingot. A krémet szép egyenletesen eloszlatjuk a tésztalapokon. A Hulalát (vagy a habtejszínt 1 cs habfixálóval) félig felverjük, a cukrokat is hozzáadva, kemény habbá verjük, rásimítjuk a krémre, és 1 órán át hűtőben dermesztjük. Tálalás előtt csokit reszelünk rá.